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花菇燒生筋的做法_花菇燒生筋怎么做

作者:匯感之舟  時間:2015-8-29 10:00:43  閱讀:次  類別:快樂廚房

    市肆菜。生筋是廣東對油炸面筋的俗稱。制作時取水發花菇250克洗凈控干水,放入扣碗中,下植物油25克、蔥2段、姜2片、上湯350毫升、鹽2克、味精3克、白糖2克、黃酒5毫升,上籠旺火蒸約15分鐘,取出除去蔥、姜。取油面筋300克切成長約5厘米、寬約4厘米的塊。用中火燒熱炒鍋,下植物油10克,放入凈菜苑100克、鹽1克、二湯50毫升,炒至熟,倒入漏勺控去水。中火燒熱炒鍋,下植物油25克,烹入黃酒10毫升,把花菇連湯倒入鍋內,加鹽1.5克、味精3克、老抽5毫升、胡椒粉0.1克,下入面筋燜約3分鐘,用適量水淀粉勾芡,倒入菜苑,淋入芝麻油5克、植物油30克拌勻,裝盤即可。成品色澤金黃、明亮,味咸鮮。

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